冻柠檬芝士蛋糕,一款制作简单的免烤蛋糕。用柠檬皮丝和银糖珠稍加装饰,一块普通的芝士蛋糕转眼升级为贵族蛋糕。它有着非凡的气质与细腻的口感,尝一口,就会深深地爱上它。免烤、制作简单是这款蛋糕的亮点。打发淡奶油比打发蛋白容易得多,只要打发到其体积增大、变粘稠就可以,很好掌握。徒手打发就可以,但需要时间稍长(约10分钟),如果有电动打蛋器就省事多了,高速打3分钟即可。此外要用炒锅将饼干碎加工一下。剩余的工作就是搅拌和造型,很easy吧。
淡淡的芝士和柠檬味道,凉丝丝,入口即化,不甜不腻。
炎热的夏季,爽口的冻柠檬芝士蛋糕作为下午茶小点,非常惬意。快快动手来做吧,和朋友一起分享这份美好滋味。
冻柠檬芝士蛋糕做法
原料:
奶油芝士(cream cheese)250克、鲜奶油200ml、牛奶100ml、奥利奥饼干1袋、 黄油100克 、柠檬半个、糖50克 、香草香精(或柠檬香精)3滴
做法:
1、将芝士提前2小时拿出恢复室温。
2、将饼干放入密封保鲜袋,用擀面杖擀碎,或是放入搅拌机中搅碎。
3、平底锅中放入黄油,用小火加热将黄油融化
4、加入饼干碎,充分混合炒出香味后,关火放在锅中稍冷却。
5、蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎,平铺在蛋糕模底部。
6、将芝士切块,放入大碗中,倒入50ml牛奶,隔热水用打蛋器打发。
7、将奶油倒入碗中,倒入50ml牛奶,用打蛋器打成7分发(夏天提前将准备打发使用的碗和搅拌器放入冰箱中冷却,有助于打发)
8、将打发好的倒入芝士中,挤入柠檬汁,滴入香精,倒入糖,继续搅打至所有材料混合均匀即可。
9、将芝士糊倒入蛋糕模
10、将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。
11、取出后可以用可可粉和水果等做装饰,我用了薄荷叶子和可可粉装饰,至于那个花的形状是用烘焙纸剪了花形,筛上可可粉后拿走纸形成的,你可以剪个更漂亮的花形
芝士:含有丰富的营养。它们是牛奶“浓缩”后的产物,芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高脂肪的食物。此外,天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。
1、如果没有专门的小模具,可以用小碗,也可以用幕斯圈做成圆形的蛋糕,像吃生日蛋糕一样切开食用;
2、很多人都非常喜欢吃饼干底,那么就可以加大饼干的用量;
3、用柠檬皮丝作装饰非常漂亮,而且还会为这款蛋糕增添清爽的口感;
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