无糖蛋糕又名低糖蛋糕，是采用天然糖醇取代蔗糖制作的蛋糕。
材料：（一个六寸活底蛋糕模的量）
鸡蛋3个，低筋面粉50克，细玉米面20克，杏仁粉20克，木糖醇40克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。
材料：木糖醇杏仁露200克，熟山药150克，淡奶油100克，木糖醇20克，鱼胶片两片，木糖醇蛋糕片两片。
装饰：弥猴桃、小红李子。
制作：
把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。
蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。
装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2／3即可。
烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。
刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。
脱模：脱模后冷却包装，即为成品
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