蛋糕冷藏时间:6小时以上
使用工具:电动手持式打蛋器,搅拌机,手抽,橡皮刮刀
使用模具:三能六寸硬模蛋糕模
制作原料:饼干底(奥利奥饼干1包,黄油40克),奶酪糊(奶油奶酪250克,细砂糖30克,柠檬汁1小勺),动物性淡奶油250ML,糖粉40克,蓝莓果酱(蓝莓200克,冰糖30克,麦芽糖一大勺,朗姆酒1大勺),蛋糕装饰(蓝莓果粒,水果凝胶+1/3片吉利丁)
制作数量:一个
蓝莓洗净后直接放在锅中加热
加热至出汤沸腾后加入麦芽糖和冰糖搅拌均匀
熬煮至粘稠后关火
放凉后加入朗姆酒搅拌均匀冷藏备用
奥利奥饼干放入搅拌机搅碎
加入室温软化的黄油搅拌均匀
蛋糕模底部垫锡纸,放入饼干碎
用手将饼干碎铺平并在模具边缘按出起伏状围边
吉利丁片泡入清水中二三十分钟,让它充分吸足水分
奶油奶酪切小块隔温水搅打
加入细砂糖,柠檬汁后继续搅打至无明显颗粒的糊状后备用
淡奶油加入糖粉打至6-7分发状态
将淡奶油与奶酪糊混合搅拌
泡好的吉利丁片取出隔温水融化成液态
倒入蛋糕糊中搅拌均匀
将蛋糕糊倒入模具一半后加入蓝莓果酱
然后倒入剩下的一半蛋糕糊用刮刀抹平
倒入水果凝胶
点缀好蓝莓果粒后入冰箱冷藏
冷藏好取出用吹风机吹模具周围边缘后脱模食用
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